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单项选择题
下列关于食品气味特征的描述，错误的是（）
A.特征化合物的单独作用结果
B.众多气味化合物的综合结果
C.可用于对食品进行等级划分
D.能够判断食品的品质 -
单项选择题
关于葱类蔬菜的气味描述，错误的是（）
A.一般是由含硫前体物转化而来
B.硫代次磺酸酯是主要的气味成分
C.葱类气味成分具有稳定的分子结构
D.硫代次磺酸酯加热可生成二硫化物 -
单项选择题
关于肉类食品气味成分，描述正确的是（）
A.大多数鲜肉具有一定程度的气味
B.加热硫胺素可以产生典型的肉香物质
C.含硫化合物浓度越高，肉香味越浓烈
D.以上都正确
