单项选择题
乳糖的合成以葡萄糖为前体，发生在乳腺上皮细胞的高尔基体腔中。（）是乳糖合成与分泌过程的主要限速酶。
A.乳糖合成酶
B.糖原合成酶
C.葡萄糖合成酶
D.糖原分解酶
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单项选择题
蛋黄中的铁和钙主要存在于（）中。
A.卵黄高磷蛋白
B.卵黄脂磷蛋白
C.低密度脂蛋白
D.卵黄蛋白 -
单项选择题
乳中蛋白质有2个来源：一是由乳腺从头合成的蛋白质，如酪蛋白；二是来自血液中的蛋白质，乳中来自血液中的蛋白质除免疫球蛋白外，还包括下列哪一个（）？
A.α-乳清蛋白
B.β-乳球蛋白
C.血浆清蛋白
D.酪蛋白 -
单项选择题
乳经离心除去上层的乳脂，得到脱脂乳。脱脂乳经酸化或凝乳酶凝聚，或经过超速离心得到酪蛋白沉淀，其上清液部分即为（），其中含有乳清蛋白。
A.α-酪蛋白
B.β-酪蛋白
C.κ-酪蛋白
D.乳清
