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单项选择题
冬季为客人服务上咖啡时应保证咖啡的（）。
A、新鲜
B、温度
C、浓度
D、甜度 -
单项选择题
为防止内热使咖啡豆继续（），烘焙完成的咖啡豆应马上冷却。
A、变色
B、香气挥发
C、体积增大
D、油分析出 -
单项选择题
上霜是指在（）蘸上糖粉或盐粉。
A、杯壁
B、杯底
C、杯身
D、杯口
