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填空题
筵席风格的特色，不但体现在菜肴、点心和自配的饮料上，也体现在（）风格上。
【参考答案】
环境
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填空题
（）是筵席中规格最高的汤菜，通常排在大菜的最后面，行业中称之为“座菜”。
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（）的制作方法主要有拔丝、蜜汁、挂霜、蒸烩、煎炸、冰镇等。
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（）的编制是一项集艺术性、技术性和创造性为一体的工作。
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