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单项选择题
菌毛的化学本质为（）
A.单糖
B.核酸
C.脂类
D.多糖
E.蛋白质 -
单项选择题
反映食品新鲜度、细菌污染程度及加工过程中细菌繁殖情况的重要指标是（）
A.菌落总数
B.大肠菌群染
C.致病菌
D.霉菌及其毒素
E.以上都不正确 -
单项选择题
食品微生物检验主要研究食品中微生物的（）
A.种类
B.数量
C.性质
D.生存环境及活动规律
E.以上都正确
