多项选择题
优良下面啤酒酵母应符合的条件有（）
A.还原能力强，双乙酰峰值低
B.易产生子囊孢子
C.细胞外观呈卵圆形、菌落大而饱满
D.发酵度高，真正发酵度达60~70%
E.凝集性较强，本斯值1.0mL以上
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单项选择题
醛类主要呈现的气味是（）
A.柿饼气味
B.纸板味
C.青草味
D.洋葱味 -
单项选择题
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在问题的是（）
A.麦芽
B.啤酒酵母
C.啤酒花
D.水 -
单项选择题
含量超过50μg/L而导致啤酒产生明显烂卷心菜味道的物质是（）
A.二甲基硫（DMS）
B.二氧化硫
C.硫化氢
D.硫醇（RHS）
