单项选择题
下列关于西式面点常用术语的解释中,哪一个是正确的()
A.发酵是指面点制品在醒发过程中,使用酵母菌或其他方法使面团中产生气体,并使面团松发的过程
B.焦糖化是指面点制品表面形成一层厚重的金黄色糖浆的过程
C.起泡是指面点制品在搅拌过程中,通过快速搅拌使空气进入面团内部,使面团松发的过程
D.老化是指面点制品在长时间贮存或高温条件下,制品内部的水分逐渐蒸发,导致制品失去弹性,变硬难以咀嚼的过程
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单项选择题
下列哪个不是西式面点的类别()
A.派
B.饼干
C.汉堡
D.巧克力 -
单项选择题
下列哪个事件对西式面点的发展产生了重要影响()
A.烤箱的发明
B.工业革命
C.飞行技术的发展
D.互联网的普及 -
单项选择题
下列哪个国家对西式面点的发展做出了重要贡献()
A.法国
B.意大利
C.德国
D.英国
