案例分析题某大型饭店餐饮部经理钟某，平时管理思路清晰，工作任劳任怨，很受领导的器重与员工的好评。有一次因为客人多，餐饮部全体人员超负荷运转。由于厨房出菜速度跟不上，钟某指示把前天加工好放在熟食冰箱中的盐水明虾给一个100人的会议团队应急送上，结果导致部分顾客食物中毒。经过及时抢救，顾客都脱离了危险。但卫生防疫部门要求饭店限期整改，并对责任人进行严肃处理。新闻媒体对此事进行了曝光，产生了不良的社会影响。食物中毒的顾客又要求饭店赔偿经济和精神损失。发生这一事情，钟某有不可推卸的责任。按制度规定应免去经理职务。在处理该事件时，饭店总经理陷入了两难境地，如果照章处理，无疑会让别的员工寒心，同时又没有比钟某更合适的人选。如果处理过轻，则又与公司的规章制度相抵触，同时也难于服众。

假如你是该饭店的总经理，你会怎样处理此事？