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填空题
在烹调时有些菜肴酱油不适宜放得太多,否则经空气容易()易变黑。
【参考答案】
氧化
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填空题
食品原料的()不仅影响菜肴外观的美观程度,而且直接影响到烹调质量。
填空题
食物是保证生命活动的必要条件,人们通过消化、吸收等过程,吸收食物中的(),从而促进生长发育。
填空题
()是餐饮业为了经营的需要,由企业设计人员预先设计的具有不同价格档次的菜品组合。
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