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单项选择题
家禽肉的（）含量一般为20%左右，还含有大量无机盐。
A、蛋白质
B、蛋白粉
C、糖类
D、维生素 -
单项选择题
采购进的鲜肉一般先应（），然后进行分档取料，按不同用途分别放置。
A、洗涤
B、切配
C、配料
D、不洗涤 -
单项选择题
新鲜肝呈（）或紫红色，有光泽，有弹性。
A、鲜红色
B、暗红色
C、褐色
D、黑色
