问答题
简答题
试说明水分活度对脂质氧化的影响规律并说明原因。
【参考答案】
水分活度对脂质氧化的影响规律及原因：
脂质氧化反应在Aw为0.3-0.4时反应速率最低，其它水分活度下均有较高......
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