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判断题

一道热菜的制作,它包括了原料的选择,刀工处理,主辅料的搭配,调味技术的运用火候的灵活掌握,装盘技术,菜肴的配器以及上菜的服务技巧和餐厅环境的匹配等。

    【参考答案】

    错误

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