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判断题
新鲜牛乳香味主体成分是酚类。
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鱼贝类、海藻、牛肉香味主体成分分别是六氢吡啶及衍生物、甲基醚、内酯类。
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酒类、酱类、食醋气味主体成分分别是醛类、甲基硫、酯类。
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花生、芝麻焙炒时产生的香气属于加热分解途径。
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