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单项选择题
以下不是指厨师的技术熟练程度如何，而是指厨房的生产能力的是（）
A.操作速度
B.厨师的技术水平
C.设备水平
D.各类菜式之间的比例 -
单项选择题
以下不属于筵席菜单设计依据的是（）
A.市场需求
B.货源与技术条件
C.食物的花色品种
D.设备条件和厨师技术水平 -
单项选择题
决定菜单必备的条件有（）
A.筵席的对象
B.筵席的形式
C.价格的商定
D.以上都是
