单项选择题
餐饮管理者通过确定目标，使员工在完成目标的过程中发挥自己的潜力，并实现自己的个人价值。这种激励是（）。
A.需要激励
B.榜样激励
C.信任激励
D.目标激励
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单项选择题
通常情况下，厨房点心与冷菜工种人员的比例是（）。
A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.1：4 -
单项选择题
定额定员工作常将定额和定员两者结合进行，一般来说，在零点餐厅定员时，要求一名服务人员负责（）。
A.2张方桌用餐的8位客人
B.4张方桌用餐的16位客人
C.1张圆桌用餐的其他位客人
D.2张圆桌用餐的20位客人 -
单项选择题
员工招聘一般可采用以下几种方式：超员招聘、缺员招聘和等员招聘。下列适合采用超员招聘模式的职位有（）。
A.行政总厨师长
B.餐厅服务员
C.餐饮部经理
D.餐厅经理
