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单项选择题
动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除（）外。
A.蛋白质
B.矿物质
C.糖类
D.脂肪
E.维生素 -
单项选择题
与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高（）。
A.维生素C
B.胡萝卜素
C.烟酸
D.淀粉
E.维生素B1 -
单项选择题
鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有（）
A.优质蛋白质
B.较多的钙
C.较多的多不饱和脂肪酸
D.丰富的铁
E.维生素A和D
