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单项选择题
河蚌加工取肉后，为了让蚌足容易酥烂，可用（）方法。
A.加减浸泡
B.加苏打浸泡
C.用木锤敲打
D.剞花刀 -
单项选择题
水油面工艺中，制面坯正确的方法是（）
A.先将水与面混合，再加入油脂和均匀
B.先将油与面混和，再加入水均匀
C.先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均
D.将水、油、面粉一齐混合均匀 -
单项选择题
冷冻、冷藏设备的温度调节应（）
A.始终保持恒温状态
B.根据原料存放量适时调整
C.根据季节和温度适时调整
D.根据原料温度要求进行调整
