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单项选择题
质谱可以实现哪些滋味成分的定性分析？（）
A.单糖、双糖等甜味成分
B.氨基酸、核苷酸等鲜味成分
C.生物碱、黄酮醇等苦味成分
D.以上都是 -
单项选择题
不同滋味活性成分对食品整体滋味的贡献度取决于（）
A.阈值
B.含量
C.滋味活度值 -
单项选择题
以下技术能对滋味成分进行定性的是（）
A.高效液相色谱
B.凝胶渗透色谱
C.液质联用技术
D.滋味稀释分析
