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单项选择题
下面属于描述籼米的是（）
A.长椭圆或细长型；较白；透明度较差；吸水性强；口感黏性低。
B.椭圆形；油性高；透明度高；吸水性差；口感好。
C.蜡白色；透明度，半透明；吸水性差；口感黏性大。
D.粉白色；透明度高；吸水性差；口感好。 -
单项选择题
选用蒸汽消毒法需将洗净的食具，蒸（）分钟。
A.10-15
B.15-30
C.30-45
D.45-60 -
单项选择题
猪肾（腰子）鉴别，呈淡绿色或灰白色，无光泽，无弹性，组织松脆，有异臭味。这表明是（）。
A.新鲜猪肾
B.变质猪肾
C.病变猪肾
D.次鲜猪肾
