相关考题
-
单项选择题
乳冻的形状灵活多变一般采用容器定型、（）等成型方法。
A.刻压法
B.按压法
C.挤压法
D.挤制法 -
单项选择题
乳冻的调制方法根据品种的不同有差异，但其中的淡奶油一般会（）后开始下一步。
A.直接使用
B.煮至微开
C.煮开
D.打发 -
单项选择题
由于在乳冻制作中，（）用量很少，一般采用1g的衡器。
A.稀奶油
B.牛奶
C.蛋黄
D.明胶
