单项选择题
发酵过程中发酵罐温控以中部为准，且上部、下部与中部温差越小越好。主发酵期，其上部、下部测温点温度与中部温度差值应不超过（）℃。
A.0.1
B.0.3
C.0.5
D.0.7
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单项选择题
CIP洗液浓度、温度等均是指（）
A.CIP罐
B.管路回路或CIP管路末端
C.CIP管路初端 -
单项选择题
合理的酵母添加方式为一次性加入，添加速度要求酵母与（）麦汁混合。
A.50%以上
B.60%以上
C.70%以上
D.80%以上 -
单项选择题
整个酵母扩培过程及保种期间应保持（）
A.正压
B.负压
C.不需保压
