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单项选择题
麦芽使用时水分一般不超过（）
A.3%
B.9%
C.6%
D.12% -
单项选择题
麦芽制备时，浸麦最常用的方法是（）
A.浸水断水法
B.长断水法
C.喷淋浸麦法
D.湿浸法 -
单项选择题
大麦子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
A.胚
B.谷皮
C.糊粉层
D.胚乳
