相关考题
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单项选择题
油炙时，一般先将油脂（）
A.置锅内加热熔化
B.置锅内加热熔化去渣
C.与待炮炙品混合均匀
D.置锅内加热并与待炮炙品混合均匀
E.以上均可 -
单项选择题
油炙一般用（）。
A.羊脂油
B.猪板油
C.菜籽油
D.麻油
E.橄榄油 -
单项选择题
盐炙时，食盐如何使用？（）
A.先加适量水溶解，滤过，再与待炮炙品拌匀
B.将食盐与待炮炙品混和均匀
C.将食盐在锅内翻炒至一定温度，加入待炮炙品
D.将待炮炙品在锅内翻炒至一定程度，撒入食盐
E.以上均对
