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单项选择题
芡汁分类中包芡适用的菜肴是（）
A.宫保鸡丁
B.糖醋鱼
C.白扒鱼肚
D.酸辣汤 -
单项选择题
烹调方法加热时间长，可在加热过程中逐一投入调料的的芡汁是（）
A.利芡
B.油爆芡
C.水粉芡
D.兑汁芡 -
单项选择题
（）在烹制过程中，调味和勾芡同时进行，常用于旺火速成菜肴的制作。
A.玻璃芡
B.米汤芡
C.水粉芡
D.兑汁芡
