判断题
硬脂酰乳酸钙在小麦面粉中与面筋混合，可提高面团的弹性和韧性，可减少糊化，使面团膨松柔软，还可防止面包糊化。
【参考答案】
错误
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关于司盘类乳化剂，下列说法正确的有（）。
A.司盘类主要有司盘20、40、60、65
B.司盘20的HLB值最高，为8.6
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