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单项选择题
食用明胶在烹饪中的主要作用是（）
A.凝固
B.增稠
C.调味
D.以上都是 -
单项选择题
澄粉在烹饪中常用于制作（）
A.点心
B.菜肴
C.汤羹
D.以上都是 -
单项选择题
白果涨发前应先（）
A.浸泡
B.清洗
C.去壳
D.焯水
