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园艺产品贮藏运销学
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判断题
园艺产品采收后，光合作用和呼吸代谢仍然在进行，在贮藏和运输中尽可能降低产品代谢。
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农产品受伤后的呼吸强度与受伤的程度有关，只要受伤，呼吸就会上升。
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适当降低二氧化碳浓度，提高氧气浓度，可抑制呼吸，不会影响正常代谢。
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果蔬中类胡萝卜素与蛋白质结合，相当稳定；耐热强，不易被破坏。
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