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问答题

简答题

简述油脂的特点及其在食品工业上的作用。

    【参考答案】

    (1)高热量化合物;(2)携带有人体必需的脂溶性维生素;(3)可以溶解风味物质;(4)可增加食物饱感;
    食工业......

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