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饭店业质量管理
单项选择题
你的一个员工结婚。你参加婚礼你在扮演哪种管理角色()
A.发言人
B.挂名首脑
C.混乱驾驭者
D.监听者
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当管理者担当企业家、混乱驾驭者、资源分配者或谈判者时,所扮演角色为()
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你是一个大型餐馆的餐厅经理。在午餐班开始工作之前给餐饮服务员开会时,你告诉他们餐馆经理制定了一个新目标,她要求每个餐饮服务员在午餐班应至少卖出20份甜点。你讲了一些有助于服务员达到目标的策略,并试图创造出一种有利于提高积极性的气氛,这样服务员就可以愉快地完成任务。你这是在履行什么管理职能()
单项选择题
传统管理原则,如,“统一指挥”和“等级链”,适用于直线式组织,不适用于扁平式组织,原因是()
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