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判断题
传统筵席设计对主题的表现一般是通过菜单设计、菜式品种的差异和台面设计等来实现的。
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判断题
高档筵席的菜名朴实无华,讲求实惠,多以主料或主辅料命名。
判断题
筵席的形式不同,配菜时菜肴种类的比重也随之不同,所以必须把握筵席的形式,才能确定菜单的内容。
判断题
阶段性菜单也称即时性菜单,大多是为某种筵席或宴会专门设计和制作的菜单。
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