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多项选择题
霉菌毒素的性质包括（）
A.耐高温
B.无抗原性
C.耐低温
D.主要侵害实质器官
E.致癌作用 -
多项选择题
反映食品卫生质量的细菌污染指标为（）.
A.细菌菌相
B.菌落总数
C.细菌种类
D.优势菌
E.大肠菌群 -
多项选择题
影响微生物在食品中生长的因素包括（）
A.食品的营养成分
B.PH值
C.温度
D.渗透压
E.水分
