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单项选择题
当水分活度为（）时，油脂受到保护，抗氧化性好。
A、大于0.3
B、0.3左右
C、0.2
D、0.5 -
单项选择题
油脂劣变反应的链传播过程中，不属于氢过氧化物（ROOH）的分解产物。（）
A、R-O-R
B、RCHO
C、RCOR′
D、R. -
单项选择题
油脂劣变前后，油脂的总质量有何变化（）
A、减少
B、增大
C、不变
D、先增大后减小
