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多项选择题
下列关于油脂的说明正确的是（）
A.脂肪是甘油和脂肪酸组成的甘油三酯
B.动物脂肪主要由饱和脂肪酸组成，在室温下为固体
C.富含不饱和脂肪酸的油类，在室温下则为液态
D.脂肪酸碳链越短或不饱和度越高，其熔点越低 -
多项选择题
食品样品的保存要求做到（）
A.保持清洁干净
B.密闭保管
C.冷藏运输保存
D.尽快分析 -
多项选择题
食品分析采样数量的确定，应考虑（）因素。
A.被检物的毒性
B.分析方法的要求
C.分析项目的要求
D.被检物的均匀程度
