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名词解释

酸性极限pH值 

    【参考答案】

    动物屠宰后,肉体中氧的供应停止,糖原在缺氧的情况下经糖酵解作用成为乳酸,由于乳酸的生成和积累,动物肉体的pH值由原来刚屠......

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