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单项选择题
小明买回来10千克毛竹，加工处理后得到净笋6千克，净料率是（）。
A.55%
B.60%
C.167%
D.30% -
单项选择题
宴席菜单设计的基本要求中错误的（）。
A.确定宴席的类型，根据设宴者的目的、宗教、民族等不同设计宴席
B.根据宴席的规格档次合理编排宴席菜单
C.应对每道菜点及整个宴席成本进行核算
D.一桌宴席以每人能吃到1000克左右的净料为标准，菜肴的数量可以灵活调配 -
单项选择题
“干菜扣肉”的配菜方法是（）
A.配单一原料菜肴
B.配有主辅料菜肴
C.配多种不分主次的原料菜肴
D.配两种不分主次的原料菜肴
