相关考题
-
单项选择题
制汤用的原料要含有丰富（）、脂肪，并且是无腥味、新鲜的原料。
A、蛋白质
B、蛋白素
C、纤维素
D、维生素 -
单项选择题
（）、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣入法。
A、炸
B、爆
C、烧
D、盖 -
单项选择题
菜肴盛装的优劣，不仅关系到菜肴的形态（），也关系到出品的整洁卫生。
A、美观
B、色彩
C、气味
D、平衡
