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多项选择题
常见的与食品安全和贮藏有关的食品添加剂有（）
A.防腐剂
B.抗氧化剂
C.乳化剂
D.增稠剂 -
多项选择题
碳水化合物在食品保藏中的变化及其对质量的影响包括（）
A.颜色和风味的影响
B.延长食品的保质期
C.为微生物提供碳源
D.保留食品的挥发性风味物质 -
多项选择题
肉类食物腐败是由腐败微生物引起，过程从表及里，蛋白质水解成下列哪些物质？（）
A.氨
B.硫化氢
C.吲哚
D.腐胺和尸胺
