欢迎来到在线考试题库网 在线考试题库官网
logo
全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品工艺学 > 食品工艺学综合练习

名词解释

酪蛋白的酸凝固

    【参考答案】

    酪蛋白是两性电解质,等电点为pH值4.6。普通牛乳pH值大约为6.6,即接近于等电点的碱性方面,以酪蛋白酸钙的形式存在于......

    (↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)

    点击查看答案

    相关考题

    微信小程序免费搜题
    微信扫一扫,加关注免费搜题

    微信扫一扫,加关注免费搜题