问答题
简答题
明矾在加工海蜇中的作用机理是什么？
【参考答案】
明矾的作用主要是利用硫酸铝在水溶液中解离形成的弱酸性和三价铝离子对新鲜蛰体组织有很强的凝固力，使组织收缩脱水；初矾和二矾......
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