多项选择题
幼儿食谱设计的程序为（）
A.完成幼儿基本情况调查
B.确定幼儿能量及各类营养素需要
C.确定餐次及比例，食物的种类和数量
D.设计食谱并计算营养成分
E.食谱营养成分差距检查以调整食谱
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多项选择题
对幼儿食谱设计要求叙述正确的有（）
A.蛋白质、脂肪、碳水化合物占能量的百分比分别为12%～l5%、20%～35%、50%～60%
B.幼儿膳食应包括粮谷类及薯类食品、乳类、肉类（鱼、禽、蛋及豆类食品）、蔬菜水果类、纯能量食物五类
C.1～2岁幼儿每天可进餐5～6次，2～3岁幼儿可进餐4～5次，每餐间相隔3～3.5h
D.考虑到幼儿口味，可不限制添加调味品，同时注意培养好的膳食习惯
E.婴幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物 -
多项选择题
幼儿期食物选择的特点有（）
A.奶类仍作为主要食物，同时搭配谷类、蛋类、鱼类、禽类、肉类、蔬菜和水果
B.进入幼儿期后，粮谷类应逐渐成为幼儿的主食
C.主食以大米、面制品为主，同时加入适量的杂粮和薯类
D.幼儿胃肠娇嫩，不适宜选择粗粮，应以精白面粉为主
E.幼儿蛋白质的主要来源为粮谷类、动物性食物以及豆制品 -
多项选择题
下列关于幼儿主要微量营养素需要叙述正确的有（）
A.幼儿期每天平均需要1.0mg的铁
B.我国儿童（尤其是农村儿童）膳食铁主要以植物性铁为主，吸收率低
C.维生素A与机体的生长、骨骼发育、生殖、视觉及抗感染有关
D.维生素A长期过量摄入可引起中毒，不可盲目给幼儿服用
E.婴幼儿缺锌时会出现肢端麻木、下肢无力等表现
