多项选择题
酒会确定酒水成本率时还要考虑租用场地的大小情况、（）等。
A.使用设施和器材的数量
B.参加人数的多少
C.消费额的高低
D.酒会时间的长短
E.客人的层次
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多项选择题
酒会营业中的工作正确的是（）。
A.调酒师凭经过收款员盖章后的第二联供应单才可配制酒水
B.操作过程中因不小心，调错酒水需填写损耗单，送交酒吧经理签名认可才能入账
C.调酒员要保持正立姿势，不准坐下或靠墙、靠台
D.调酒员不能主动与客人交谈，以免工作失误
E.酒瓶打开后，服务员应询问客人是否希望品尝 -
多项选择题
酒吧营业前工作准备俗称为“开吧”，调酒师在此阶段的主要工作有检查设备和（）等。
A.清洁工作
B.酒水补充
C.酒吧摆设
D.调酒准备
E.领货 -
单项选择题
酒会的酒水成本率在高档酒吧可以确定在（）之间。
A.5%~10%
B.10%~20%
C.20%~30%
D.30%~40%
