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多项选择题
龙江菜是中国烹饪艺苑中的一支新秀和奇葩，主要由由哈尔滨、牡丹江、伊春、黑河等地风味菜组成，下列不属于龙江菜的是（）。
A.红烧大马哈鱼
B.烩鹿尾
C.飞龙汤
D.清蒸加吉鱼
E.驴肉火烧 -
多项选择题
龙江菜是黑龙江菜系（风味）的简称，具有浓厚的北国风光的特色，其风格特点包括（）。
A.选料严谨，讲究珍、鲜、清、补
B.口味讲究香醇、鲜嫩、爽润、咸淡相宜
C.刀法精湛，讲究造型
D.讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜
E.以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长 -
单项选择题
下列各项中，（）在菜肴质地上主要的是酥烂和爽脆这两种口感。
A.龙江菜
B.川菜
C.湘菜
D.铁岭菜
