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问答题

简答题

简述冷冻保藏的原理。

    【参考答案】

    冷冻保藏也称低温保藏,即降低食品所处的储藏温度,维持低温水平或冻结状态,抑制微生物生长繁殖,延缓食品中的生化反应,抑制酶......

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