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单项选择题
冷菜制作的目的是（），拼摆装盘的目的是更好地食用，并达到协调美观。
A、美观
B、食用
C、加工简单
D、衬托热菜 -
单项选择题
围就是把切好的原料在盆中排列成（），具体围法有围边与排围两种。
A、拱形
B、环形
C、发射形
D、立体形 -
单项选择题
摆又称（），运用精巧的刀法把多种不同色彩的原料摆成各种图形或图案。
A、粘
B、贴
C、排
D、叠
