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单项选择题

A1/A2型题

哪种蛋白加热到45~60℃时开始凝固,继续加热到85~100℃时溶解,冷却45~60℃时沉淀再溶解()。

    A.糖蛋白
    B.白蛋白
    C.球蛋白
    D.结构蛋白
    E.本-周蛋白
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