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问答题

简答题

简述糖化醪液浓度对酶的反应的影响?

    【参考答案】

    (1)醪液愈浓,酶的耐温稳定性愈高,但其反应速率则较低,β-淀粉酶在浓醪情况下,能产生较多的可发酵性糖;蛋白分......

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