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单项选择题
鱼冻的形成属于蛋白质的（）作用
A、变性
B、膨润
C、凝胶
D、沉淀 -
单项选择题
下列物质中，不属于蛋白质的是：（）
A.淀粉酶
B.性激素
C.胰岛素
D.胰蛋白酶 -
多项选择题
可引起蛋白质不可逆沉淀的有（）
A、硫酸铵
B、硝酸
C、三氯醋酸
D、汞
