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填空题
蓬莱八仙又称“八仙菜”,是山东省的地方传统名菜,属于()
【参考答案】
鲁菜系
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填空题
筵席是一种高层次的餐饮活动,与普通餐饮活动相比,更具有()、文化性和个性化的特点,因而筵席场景如同戏剧演出的舞台,也需要明确主题。
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主碟与围碟的配套,一般是一个主碟带4~8个围碟,()可以是一个主碟带8~12个围碟。
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()在筵席中必不可少,品种较多,多用豆类、菌类、时令蔬菜等。
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