相关考题
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判断题
乳化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂和凝固剂、抗结剂这些食品添加剂与食品的形态和质地直接相关。 -
多项选择题
关于调味品中的食品添加剂，以下说法正确的是（）。
A.通常酱油中会添加防腐剂，否则很容易腐败变质。
B.在食盐中添加氯化钾，是为了降低消费者对钠的摄入。
C.为了补充微量元素锌或硒，可以购买锌强化盐或硒强化盐。
D.酱油的颜色全部来自于添加的焦糖色色素。
E.有的调味品中还会加入黄原胶，作用是增稠剂，增加浓稠度。 -
判断题
鲜蛋加工过程中允许使用白油作为被膜剂，用于鸡蛋的保鲜。
