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现代筵席种类很多，按照筵席风格可以分为庆祝、民俗风情、商务等。
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蜜饯产于南方，是由糖、蜜和中草药腌制而成，呈甜咸味或药味；果脯产于北方，多用糖水熬煮后烘干，上有糖霜，不带黏汁，呈甜酸味。
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热炒菜是指筵席席中规格最高的菜品，常用烤、扒、烩、蒸等技法制作，排在所有大菜前面，统率全席。
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三拼又称“什锦大拼”，是将多种类别、味型和色彩的冷菜拼制在一个器皿中的大型冷盘。
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